叶酸,乃备孕之舟。几乎每个女性在怀孕前，都会被千叮万嘱：“赶紧补点叶酸，预防孩子出生缺陷。”  中国是世界上已知的神经管畸形高发区，每年发生8万至10万例。差不多每6分钟左右我国就有1个神经管畸形儿出生。神经管畸形是影响我国出生人口素质亟待解决的问题。因此，目前我国妇产专家都建议孕妇从怀孕前三个月就开始每天补充400ug~800ug的叶酸，并一直服用到妊娠2到3个月。 叶酸是一种B族维生素，人的身体需要用它来生成红细胞、去甲肾上腺素和色拉托宁（神经系统的化学成分）。叶酸协助合成DNA（身体的遗传物质），维持大脑的正常功能，是脊髓液的重要组分部分。所以叶酸能保证胎儿神经系统的发育，防止神经管畸形的发生。 事实上，含叶酸的食物很多，但由于天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。叶酸生物利用度较低，在45%左右。如：蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%;煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%; 盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。因此，人们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入。 |
